Endüstriyel Fritöz ve Izgaralarda Rezistans Neden Bozulur? Ömrünü Uzatmanın Yolları

Sanayi tipi fritözler, benmariler (sıcak tutucular) ve elektrikli ızgaralar gücünü tamamen içlerindeki kıvrımlı metal ısıtıcılardan, yani rezistanslardan alır. Elektrik enerjisini doğrudan yüksek ısıya çeviren bu parçalar oldukça dayanıklı üretilse de, zorlu mutfak koşullarında yapılan bazı kritik hatalar rezistansların "patlamasına" veya erimesine yol açabilir.

Cihazlarınızın sizi yarı yolda bırakmaması için rezistans arızalarının 3 temel nedenini ve çözüm yollarını derledik:

1. En Büyük Düşman: Susuz veya Yağsız Çalıştırma (Kuru Çalışma) Endüstriyel rezistansların (özellikle fritöz ve benmari ısıtıcılarının) tasarımı, ürettikleri devasa ısıyı sıvıya (yağa veya suya) aktarmak üzerine kuruludur. Eğer fritözün yağ seviyesi rezistansın altında kalırsa veya benmari havuzuna su koymadan cihazı çalıştırırsanız, rezistans ürettiği ısıyı atamaz. Saniyeler içinde kendi üzerine katlanan bu aşırı sıcaklık, rezistansın dış çelik kılıfının erimesine, yarılmasına ve nihayetinde patlamasına neden olur.

• Çözüm: Cihazı çalıştırmadan önce sıvı seviyesinin mutlaka "MİN" (minimum) çizgisinin üzerinde olduğundan emin olun.

2. Yağ Tortusu ve Kireç Birikimi (İzolasyon Etkisi) Zamanla kızartma yağında biriken karbonize olmuş (yanmış) gıda tortuları veya benmari sularındaki yoğun kireç, doğrudan rezistansın metal yüzeyine yapışır. Bu kalın tortu tabakası adeta bir "mont" görevi görerek ısının sıvıya geçmesini engeller. Isıyı dışarı veremeyen rezistans kendi içinde aşırı ısınarak bozulur. Ayrıca cihazın yağı/suyu geç ısıtmasına neden olarak elektrik faturanızı şişirir.

• Çözüm: Fritöz yağını düzenli süzün ve periyodik temizliklerde rezistansın üzerindeki siyahlaşmış tortuları (çizmeden) özel fırçalarla temizleyin. Su ısıtıcılarında ise düzenli kireç çözücü bakım yapın.

3. Arızalı Termostatların Yarattığı Tehlike Rezistanslar tek başlarına ne zaman duracaklarını bilemezler; onlara "yeterince ısındı, dur" emrini veren parça termostattır. Eğer fritözünüzün termostatı arızalanırsa, ayarladığınız dereceye (örneğin 180°C) ulaşsa bile elektriği kesmez. Sürekli enerji alan rezistans hem içindeki yağı alev alma noktasına getirir hem de kendi limitlerini aşarak yanar.

• Çözüm: Cihazınızın ayarlanan ısıda durup durmadığını (termostatın "çıt" sesini) düzenli olarak gözlemleyin. Yağ normalden çok daha hızlı kararıyor veya tütüyorsa termostatı mutlaka değiştirin.

Gazser ile Güçlü ve Kesintisiz Isı! Bozulan bir rezistans mutfağın durması anlamına gelir ancak çözümü çok kolaydır. Gazser Endüstriyel Mutfak Ekipmanları olarak, uzun ömürlü ve uluslararası güvenlik standartlarına uygun birinci sınıf Elektrikli Isıtıcılar ve Rezistanslar stoklarımızda sizi bekliyor. Fritöz, ızgara veya benmari cihazınıza tam uyumlu paslanmaz çelik rezistansları sitemizden güvenle temin edebilir, mutfağınızın hızına hız katabilirsiniz.