Menünüze En Uygun Izgara Hangisi? Döküm Modelleri ve Pleyt Seçim Rehberi

Sanayi tipi ocakların ve ızgaraların üzerinde gördüğümüz o ağır demir dökümler, aslında rastgele şekillendirilmemiştir. Her bir kıvrım, her bir kanal ve yüzey kaplaması, belirli bir pişirme tekniğini kusursuzlaştırmak için mühendislik harikası olarak tasarlanır.

Menünüzü zirveye taşıyacak ve mutfak operasyonunuzu hızlandıracak ızgara ve pleyt modellerini 4 ana grupta inceledik:

1. Klasik ve Tasarım Ocak Üstü Dökümleri Ağır tencereleri, devasa kazanları ve tavaları ocak üzerinde dengede tutan, ateşi doğrudan kaba ileten standart üst dökümlerdir.

• Modeller: Sektörde şekillerine ve ebatlarına göre Ergo, Neon, Papatya, Alfa, Beta, Vega, Venüs, Neptun ve Neva Model Izgaralar olarak adlandırılırlar.

• Kullanım: Hangi modeli seçeceğiniz ocağınızın brülör yapısına ve şasi ölçülerine bağlıdır. Ayrıca atık gazın atılmasını sağlayan Baca Dökümü de bu sistemlerin güvenli çalışması için tamamlayıcı bir parçadır.

2. Etin Uzmanları: Özel Tasarım Izgaralar ve Lav Taşı Doğrudan ateşin üzerinde et pişiren steakhouse ve kebapçılar için tasarlanmış, yağ yönetimini sağlayan sistemlerdir.

• V Kanallı Izgaralar ve Alt Izgaralar: Üzerindeki "V" şeklindeki oluklar, etten damlayan yağların doğrudan ateşe düşüp parlamasını engeller. Yağ, bu kanallardan süzülerek atık haznesine gider. Hem eti islendirmez hem de yangın riskini önler.

• Kılıç Izgaralar: İnce uzun yapısıyla genellikle şiş kebap veya özel kesim etlerin pişirilmesinde, ısıyı etin merkezine odaklamak için kullanılır.

• Lav Taşı: Brülör ile döküm ızgara arasına dizilen bu volkanik taşlar, gazın alevini emerek kor haline gelir ve ete o meşhur "kömür mangalı" (barbekü) lezzetini verir. Isıyı çok uzun süre eşit dağıtır.

• Geniş Yüzeyler: Yoğun sipariş alan işletmeler için tasarlanmış geniş pişirme alanına sahip Zeus Model Çiftli ve Zeus Model Tekli Izgaralar, ağır hizmetin altından kolayca kalkar.

3. Düz Pleyt Yüzey Seçimi: Hangi Zemin Daha İyi? Izgara yaparken ateşle direkt teması kesip, ısıtılmış düz bir yüzey (sac/pleyt) üzerinde pişirme yapıyorsanız malzeme seçimi her şeydir:

• Döküm Pleyt: Isıyı çok geç alır ama inanılmaz güçlü muhafaza eder. Peş peşe atılan soğuk etlerde bile yüzey ısısı düşmez.

• Sert Krom Kaplamalı Demir Pleyt: Ayna gibi parlak ve pürüzsüzdür. Et, balık ve tavuk peş peşe pişirilse bile tatlar birbirine karışmaz. Temizliği bir spatula darbesiyle saniyeler sürer, yapışma yapmaz.

• Taşlanmış Demir Pleyt: Fiyat/performans ürünüdür. Yüzeyi özel olarak pürüzsüzleştirilmiş demirden oluşur. Büfeler ve köfteciler için ısıyı hızlı ileten, ekonomik ve dayanıklı bir seçenektir.

4. Fast-Food'un Kalbi: Hamburger Izgaraları Hamburger köftelerinin suyunu kaybetmeden dışının hızla kabuk bağlaması (mühürlenmesi) gerekir. Özel Hamburger Izgaraları, ani ısı değişimlerine tepki veren kalın yapıları sayesinde, smash (ezme) burgerlerden klasik kalın köftelere kadar her siparişte aynı standart lezzeti yakalamanızı sağlar.

Gazser ile Mutfağınızın Zeminini Sağlamlaştırın! İşletmenizin tarzı ne olursa olsun, ateşle aranızdaki en güçlü köprüyü Gazser kuruyor. İster yıpranmış V kanallı dökümlerinizi yenileyin, ister ocağınıza yepyeni bir Sert Krom Pleyt veya Lav Taşı ekleyin; sitemizdeki Izgaralar kategorisinde en ağır sanayi şartlarına dayanıklı, birinci kalite döküm ve pleyt modellerini güvenle sipariş edebilirsiniz.