Sanayi Tipi Ocak Alırken Dikkat Edilmesi Gereken 5 Kritik Detay

Endüstriyel mutfakların kalbi şüphesiz ocaklardır. İster yoğun bir restoran yönetiyor olun, ister büyük ölçekli bir üretim tesisi; mutfağınızın hızı ve yemeklerinizin lezzeti doğrudan ocağınızın performansına bağlıdır. Ancak yüzlerce farklı model ve özellik arasından işletmeniz için en doğru sanayi tipi ocağı seçmek her zaman kolay olmayabilir.

Yanlış bir tercih, hem üretimde aksamalara hem de yüksek enerji maliyetlerine yol açabilir. İşletmeniz için en verimli yatırımı yapmanızı sağlayacak 5 kritik detayı sizler için derledik.

1. Kapasite ve Brülör (Bek) Gücü Sanayi tipi ocak alırken sormanız gereken ilk soru şudur: "Günde kaç porsiyon yemek çıkacak ve hangi büyüklükte tencereler kullanılacak?" Ocağın üzerindeki yanıcı kısımlara "brülör" veya "bek" adı verilir. Eğer yüksek hacimli kazanlarda kaynatma işlemleri yapacaksanız, yüksek KW (kilowatt) gücüne sahip, geniş çaplı döküm brülörleri tercih etmelisiniz. Standart soteleme veya tava işlemleri için ise daha küçük çaplı, ancak alevi homojen dağıtan brülörler işinizi görecektir.

2. Malzeme Kalitesi: Paslanmaz Çelik ve Pik Döküm Endüstriyel bir ocak, ev tipi ocaklara göre günde ortalama 10 kat daha fazla ısıya ve darbeye maruz kalır. Bu nedenle ocağın dış gövdesinin korozyona (paslanmaya) karşı dirençli yüksek kaliteli paslanmaz çelikten üretilmiş olması gerekir. Tencere ve kazanları taşıyan ızgaraların ile alevin çıktığı brülörlerin ise ağır darbelere ve sürekli yüksek ateşe dayanıklı pik döküm olması, ocağınızın ömrünü yıllarca uzatacaktır.

3. Hayati Kriter: Gaz Emniyet Sistemi (Emniyet Ventili) Söz konusu gaz olduğunda güvenlik her şeyden önce gelir. Sanayi tipi ocak alırken dikkat etmeniz gereken en hayati özellik emniyet ventili (gaz kesme emniyeti) sistemidir. Ocağın üzerindeki yemek taştığında veya şiddetli bir rüzgarda alev söndüğünde, emniyet ventili ve termokulp sistemi saniyeler içinde devreye girerek gaz akışını otomatik olarak keser. Bu özellik, olası yangın ve zehirlenme risklerini tamamen ortadan kaldırarak işletmenizi güvence altına alır.

4. Ergonomi ve Temizlik Kolaylığı Yoğun bir servis sonrasında ocağın hızlıca temizlenip yeni güne hazır hale getirilmesi gerekir. Alt kısmında sökülebilir yağ damlama tepsileri bulunan, brülörleri ve döküm ızgaraları kolayca çıkarılıp yıkanabilen ergonomik modeller iş gücü ve zaman tasarrufu sağlar. Ayrıca gaz musluklarının (ayar düğmelerinin) ısıdan etkilenmeyecek bir açıda konumlandırılmış olması, aşçının kullanım konforunu artırır.

5. Yedek Parça Bulunabilirliği ve Süreklilik En kaliteli sanayi tipi ocağı bile alsanız, yıllar süren yoğun kullanım sonucunda ateşleme bujisi, termokulp, gaz musluğu veya flex hortum gibi hareketli/teknik parçalar eskiyebilir. Ocağınızı alırken, ileride yaşanabilecek bir arızada yedek parçasına hızlı ve ekonomik bir şekilde ulaşıp ulaşamayacağınızı mutlaka sorgulayın. Aksi takdirde, küçük bir gaz vanası arızası yüzünden ocağınız günlerce kullanım dışı kalabilir.

Gazser ile Mutfağınız Güvende! Sanayi tipi ocaklarınızın ilk günkü performansıyla yıllarca çalışması için ihtiyaç duyduğunuz tüm teknik altyapı yanınızda. Ocağınızın gücüne güç katacak yüksek dayanımlı döküm brülörler, sızdırmazlık garantili gaz muslukları ve üstün güvenlik sağlayan emniyet ventili çeşitleri için Gazser'in geniş ürün yelpazesini hemen inceleyebilirsiniz. İşletmenizin üretimi hiç durmasın!